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忻州傳統(tǒng)節(jié)日吃什么面食?
 關(guān)注“忻州門戶網(wǎng)”,忻州人文風(fēng)景很全了

山西面食聞名天下
忻州自不例外
作為晉北咽喉的忻州
面食精巧、花樣眾多
忻州面食種類豐富,種類較多
吃過這些才算是忻州人
排名不分先后

神池月餅:神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節(jié)傳統(tǒng)特產(chǎn),以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認(rèn)定為“山西名小吃”、“山西名點”,以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其 *** 技藝入選山西省之一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項目。

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忻州瓦酥:忻州的瓦酥名聲大振,成為山西地地道道的名特產(chǎn)品。瓦酥以其質(zhì)酥脆,味香郁,堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用,且物美價廉,久存而色味不變,成為廣大食客喜食的餅類之一。

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原平鍋盔:原平鍋魁因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名,其狀若塊,約三寸長,寸許寬,卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁,包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁,最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色,具有香、甜、酥、脆的特點,加之包餡的不同,又各具風(fēng)味,使人久食不厭。

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忻州高梁面魚魚:“高粱面魚魚”是高粱面團(tuán)放在案板上用手搓制成光滑如“小魚”般的形體,是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區(qū)百姓粗糧細(xì)做的經(jīng)典面食,尤其是忻州一帶,這是人們招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”為“紅面”,因此,“高粱面魚魚”也叫“紅面魚魚”。

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保德碗托:保德碗托又名灌腸。是用蕎麥面制成的蕎面碗托,分白面碗托和蕎面碗托,以特殊的加工 蒸制而成。其晶瑩光亮,粉白微青,質(zhì)地精細(xì)、柔軟、光滑、細(xì)嫩,清香利口,風(fēng)味獨(dú)特,是忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。

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代縣麻片:是一種美味可口的特色傳統(tǒng)名點。在清代頗有名聲,并有面鋪專營此業(yè),生意興隆。其片有二寸長,半寸寬,色淡黃,薄如葉,質(zhì)脆味香,馳譽(yù)省內(nèi)外。暇時小食三片五片,美口止饑,耐人尋味。

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繁峙疤餅:是山西別具一格的特色風(fēng)味餅食,名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名,亦名籽餅,圓餅呈金黃色,面皮上均勻地布滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質(zhì)酥脆。

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寧武油炸糕:寧武油炸糕是山西省寧武地區(qū)一道傳統(tǒng)特色糕點。山西多數(shù)地區(qū)都產(chǎn)黍子。黍子上碾去殼成黃米,磨成面謂之糕面,用此做此油糕便是晉北各地的風(fēng)味食品,亦是逢年過節(jié)待客的好茶飯。

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五臺山萬卷酥:萬卷酥,山西五臺山的傳統(tǒng)特色糕點,歷史悠久,凡來五臺山游覽的人們,都要品嘗的糕點,負(fù)有盛名。吃起來酥脆綿潤,香味四溢。

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定襄黃燒餅:屬山西十大特色名餅之一,已有200多年的歷史。黃燒餅餅胚均為純手工捏制,它是一種面制爐烤的實心扁圓形餅子,配料采用當(dāng)?shù)貥O富盛名的神池胡麻油與窯頭山天然蜂蜜等無公害原料調(diào)配而成。色深黃,內(nèi)包擦酥料,皮面由面粉加食油、米粉、肥面和就。蜂蜜抹面,沾以芝麻。出爐時,色澤金黃,香味四溢,勾人食欲;入口時,酥而不脆,甜而不膩,回味無窮。具有獨(dú)特的香、甜、軟、脆,以及利口等特點。2015年,黃燒餅制作工藝入選為“忻州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目”。

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