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河曲縣是中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)。二人臺藝術(shù)已列入首批“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。有著深厚的文化底蘊， 同時也有許多民間美食。
河曲酸粥極具地方特色的傳統(tǒng)美食，能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。喝上一碗酸粥，清熱敗火，因此，河曲當?shù)赜小八嶂喑詢赏?，消食不用保和丸”的說法。
傳說：李自成起義大軍進京路過此地，當?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發(fā)了酸。
老百姓舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用。
隨著人們的生活水平提高，現(xiàn)在的年輕人吃酸粥的已經(jīng)很少了。
鹽干烙是河曲巡鎮(zhèn)的食品。耐儲存，是過去親人遠行必備干糧，用白面、食鹽加少許黃油、小茴香烤制而成。用面不過二兩，然烤制中空氣膨脹，體積倍增，殼大內(nèi)空，食之酥脆。
相傳有個外地人來河曲，看到小貨攤，叫賣一種圓鼓鼓的大餅，五分錢一個，外地人餓的心慌，這么大的餅才五分錢一個，于是一下買了十個，心想占了個大便宜，走的遠遠的才敢拿出來，一口咬下去，咯嘣一聲——空的！
鹽干烙又叫“氣破肚”、“閃塌嘴”。
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