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忻州春節(jié)面塑



連年有余


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春節(jié)面塑是忻州年俗的重頭戲,臨近過年,幾乎家家都要用面粉塑制諸如人物、動(dòng)物、瓜果等花樣繁多、技藝精湛的面塑。這些面塑,大都出自農(nóng)村家庭婦女之手,雖不登大雅之堂,但絕對(duì)是一種民間藝術(shù)品。

據(jù)傳,忻州春節(jié)面塑源于秦而成型于漢代,代代相傳,久盛不衰,隨著時(shí)間的推移逐步完善,形成現(xiàn)在的風(fēng)格。

春節(jié)是中國(guó)人最注重的節(jié)日。為了渲染節(jié)日喜慶氣氛,人們貼春聯(lián),放鞭炮,張燈結(jié)彩以示慶祝,就連過年吃的饃也與平日有所區(qū)別,捏制面塑應(yīng)用而生,久而久之,形成一種年俗流傳于世。

蒸春節(jié)面塑的關(guān)鍵流程一是發(fā)面,二是捏制。發(fā)好的面團(tuán)須搭堿破酸,一般冬季搭堿的比例為10市斤面粉6錢堿面,但要根據(jù)發(fā)酵成度微量調(diào)整。堿搭得少了不能起到酸堿中和作用,蒸出的成品發(fā)酸難吃,堿搭得多了蒸出的成品發(fā)黃難看,也不好吃,需要好好把握,搭好堿后要反復(fù)揉面,直到軟硬適宜,均勻勁道為止。捏制是造型的關(guān)鍵,巧婦們捏制的瓜果蔬菜,花鳥魚蟲無(wú)不活靈活現(xiàn),栩栩如生。

春節(jié)面塑以食用為主,造型簡(jiǎn)潔明快,酷似浮雕,不講究修飾著彩,有著樸素雅致的特點(diǎn)。其原料以面粉紅棗為主,其造型和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗人情有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。村婦們充分發(fā)揮她們的想象能力,靠自己的巧手,輔之以小梳、小剪和小鐵錐子等簡(jiǎn)單工具,采用搓、剪、壓、擠等工藝制出各種動(dòng)物,各色花樣的面制品,造型生動(dòng)逼真。透露出天然的神韻;寄托著美好的期盼;蘊(yùn)含著深刻的寓意。

花糕、棗山是忻州人過年的必蒸之物。花糕以面作圓形底盤,底盤上均勻地鋪一層紅棗,上面再加一層比一層高的花瓣。在花瓣的間隙點(diǎn)綴花鳥,元寶等各種造型。層層疊疊,花團(tuán)錦簇,儼然是一個(gè)面塑的花盤,蒸熟后高高突起,富有立體感,很有觀賞價(jià)值。棗山也是以面作底鋪一層紅棗,頂端捏制如意花紋,山腳是水紋花紋,并有魚鉆蓮造型。山腰捏制祥云圖案,間隙鑲嵌下山虎、上山鹿、以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻,看上去活靈活現(xiàn),妙趣橫生。整體呈等腰三角形狀,酷似山頭。寓意著吉祥如意,連年有余。蒸出鍋來、紅白相間,色彩鮮明,大年初一迎神之時(shí)供于神位之前暗喻米面成山,表達(dá)一種期盼豐衣足食的美好愿望。

蒸的小玩意兒就更多了,農(nóng)婦們根據(jù)自己的喜好,充分發(fā)揮自己的想象空間,捏制飛禽走獸,花鳥魚蟲,瓜果蔬菜,祥云元寶等各種造型的花饃。長(zhǎng)輩送給兒孫的錢龍和送給女兒、孫女的花籃是必不可少的。“錢龍”意在期盼兒孫出人頭地,招財(cái)進(jìn)寶?;ɑ@意在期盼女兒、孫女經(jīng)常照顧老人,?;丶铱纯?。

忻州人蒸制的春節(jié)面塑,看上去好看,吃起來可口。既是供奉神靈的貢品,又是節(jié)日食用的食物, 是自然崇拜、宗教思想、心理意識(shí)、造型語(yǔ)言的綜合凝聚物。彰顯著人們巧奪天工的技藝;寄托著人們期盼萬(wàn)事如意的美好愿望;渲染著喜慶吉祥的節(jié)日氣氛。是忻州民間春節(jié)的一道靚麗風(fēng)景,構(gòu)成了獨(dú)特的地方節(jié)日民俗,形成了特殊的地方民間藝術(shù)。


魚躍龍門


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花開富貴


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春回大地


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玫瑰飄香


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吉慶有余

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幸福美滿
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來源:秀容在線

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