河曲視窗特稿：(記者 周建華)入冬以來(lái)，河曲街上賣(mài)羊肉的就已驟然增多，一個(gè)個(gè)肉架上一個(gè)個(gè)整羊骨攏，或一剁四件的羊夾子;賣(mài)羊雜碎的更是比平日里多了好幾家，滿大街都能聽(tīng)到“羊雜碎——”的吆喝聲，聞著那羊雜碎特有的香味兒，一桶一桶飄著紅紅辣油的羊雜碎，看著就香的想喝……實(shí)在是不好意思垂涎欲滴，止不住就連續(xù)不斷直往肚里咽。
河曲人最為崇尚的羊肉還是趙家溝柏籽羊肉。獨(dú)特的趙家溝柏籽羊肉，在營(yíng)養(yǎng)上不僅為肉類(lèi)百食之首，在味道上也是醇香撲鼻，可謂家喻戶曉，遠(yuǎn)近聞名。市場(chǎng)上普通羊肉每斤20元，而趙家溝羊肉以30元叫板“天價(jià)”;更有奇葩羊肉商販打著“趙家溝羊肉”、飯館“趙家溝羊肉館”的幌子來(lái)吸引顧客的青睞，盡管這種“掛羊頭賣(mài)羊肉”的促銷(xiāo)也算不上是“虛假?gòu)V告”，還是迷惑不了真正的“吃貨”們的眼睛的。
河曲縣趙家溝鄉(xiāng)海拔1637.4米，東鄰五寨，南靠岢嵐，西接保德，全鄉(xiāng)為高山丘陵地貌，常年有3～5級(jí)季風(fēng)，高山上松柏蒼然，群峰拱峙，站在峰頂，晉西北黃土高原地貌盡收眼底，有“會(huì)當(dāng)臨絕頂，一覽眾山小”的感覺(jué)。因?yàn)橼w家溝屬于典型的黃土高原地貌，溝壑縱橫，養(yǎng)羊戶大都是趕著去野外放養(yǎng)的，羊一會(huì)這個(gè)山頭，一會(huì)兒那個(gè)溝了，為了“生計(jì)”，這兒的羊“翻山越嶺、跋山涉水”，勞動(dòng)中得到了很大的鍛煉，肉質(zhì)自然鮮嫩結(jié)識(shí)，瘦肉多于肥肉;山區(qū)內(nèi)，漫山遍野地不僅生長(zhǎng)著小地柏和大量參天的古柏林，而且還生長(zhǎng)著上百種有益于動(dòng)物吸收的名貴藥材;山巖之間，溝溪常流，綠茵覆地，尤其在這個(gè)季節(jié)臥羊，溪水正好是似凍與非凍的當(dāng)兒，那些喝了冰碴碴水的羊們，其肉之嫩，其肉之鮮，其肉之香是難以用語(yǔ)言表述的，這是其他地界羊肉少有的“驗(yàn)方”;氣候適宜，空氣新鮮，生活在這種極為特殊環(huán)境中的羊群，一年四季食用漫山柏樹(shù)籽，唱著柏汁水，人稱(chēng)“柏籽羊”。柏葉、柏籽本身具有安神、養(yǎng)心、潤(rùn)燥的藥用功能。羊吃了這些具有藥性的柏籽、藥材等植物，便使羊肉也具備了同樣的藥用功效。
一方水土養(yǎng)一方羊。趙家溝柏籽羊肉是河曲縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，素以鮮嫩清香、無(wú)腥膻味而聞名于縣境內(nèi)外，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”、“補(bǔ)心丸”。河曲自古就有民謠曰：趙家溝的羊肉唐家會(huì)的蒜，五花城的姑娘漂亮不用看。趙家溝的羊肉確實(shí)是獨(dú)具特色，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同，肉質(zhì)細(xì)密，紋理清晰，味道鮮美，鮮嫩清香;用這兒的柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不僅不膻不膩，而且有一種柏樹(shù)的馨香，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮?！摆w家溝柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸和多種微量元素。吃了趙家溝柏籽羊肉，能調(diào)血理氣，安神補(bǔ)心，極易消化吸收，具有抗病、防病、療病、脅長(zhǎng)、益壽等作用;中醫(yī)研究認(rèn)為，這種羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，養(yǎng)肝等功效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
趙家溝柏籽羊肉目前行銷(xiāo)范圍逐步擴(kuò)大，名聲日益增大，購(gòu)買(mǎi)者日漸增多，這種羊肉已成為羊肉中的精品、珍品。而且因?yàn)檫@兒的羊肉完全是純天然吃草長(zhǎng)大，沒(méi)有任何副作用添加劑等，尤其進(jìn)入冬季，人們進(jìn)用飲食滋補(bǔ)養(yǎng)生作為首選，不僅讓大家吃的舒心，吃的放心，更是吃的健康。
