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【河曲特產(chǎn)】趙家溝羊肉

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  河曲視窗特稿:(記者 周建華)入冬以來(lái),河曲街上賣(mài)羊肉的就已驟然增多,一個(gè)個(gè)肉架上一個(gè)個(gè)整羊骨攏,或一剁四件的羊夾子;賣(mài)羊雜碎的更是比平日里多了好幾家,滿大街都能聽(tīng)到“羊雜碎——”的吆喝聲,聞著那羊雜碎特有的香味兒,一桶一桶飄著紅紅辣油的羊雜碎,看著就香的想喝……實(shí)在是不好意思垂涎欲滴,止不住就連續(xù)不斷直往肚里咽。

  河曲人最為崇尚的羊肉還是趙家溝柏籽羊肉。獨(dú)特的趙家溝柏籽羊肉,在營(yíng)養(yǎng)上不僅為肉類(lèi)百食之首,在味道上也是醇香撲鼻,可謂家喻戶曉,遠(yuǎn)近聞名。市場(chǎng)上普通羊肉每斤20元,而趙家溝羊肉以30元叫板“天價(jià)”;更有奇葩羊肉商販打著“趙家溝羊肉”、飯館“趙家溝羊肉館”的幌子來(lái)吸引顧客的青睞,盡管這種“掛羊頭賣(mài)羊肉”的促銷(xiāo)也算不上是“虛假?gòu)V告”,還是迷惑不了真正的“吃貨”們的眼睛的。

  河曲縣趙家溝鄉(xiāng)海拔1637.4米,東鄰五寨,南靠岢嵐,西接保德,全鄉(xiāng)為高山丘陵地貌,常年有3~5級(jí)季風(fēng),高山上松柏蒼然,群峰拱峙,站在峰頂,晉西北黃土高原地貌盡收眼底,有“會(huì)當(dāng)臨絕頂,一覽眾山小”的感覺(jué)。因?yàn)橼w家溝屬于典型的黃土高原地貌,溝壑縱橫,養(yǎng)羊戶大都是趕著去野外放養(yǎng)的,羊一會(huì)這個(gè)山頭,一會(huì)兒那個(gè)溝了,為了“生計(jì)”,這兒的羊“翻山越嶺、跋山涉水”,勞動(dòng)中得到了很大的鍛煉,肉質(zhì)自然鮮嫩結(jié)識(shí),瘦肉多于肥肉;山區(qū)內(nèi),漫山遍野地不僅生長(zhǎng)著小地柏和大量參天的古柏林,而且還生長(zhǎng)著上百種有益于動(dòng)物吸收的名貴藥材;山巖之間,溝溪常流,綠茵覆地,尤其在這個(gè)季節(jié)臥羊,溪水正好是似凍與非凍的當(dāng)兒,那些喝了冰碴碴水的羊們,其肉之嫩,其肉之鮮,其肉之香是難以用語(yǔ)言表述的,這是其他地界羊肉少有的“驗(yàn)方”;氣候適宜,空氣新鮮,生活在這種極為特殊環(huán)境中的羊群,一年四季食用漫山柏樹(shù)籽,唱著柏汁水,人稱(chēng)“柏籽羊”。柏葉、柏籽本身具有安神、養(yǎng)心、潤(rùn)燥的藥用功能。羊吃了這些具有藥性的柏籽、藥材等植物,便使羊肉也具備了同樣的藥用功效。

  一方水土養(yǎng)一方羊。趙家溝柏籽羊肉是河曲縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn),素以鮮嫩清香、無(wú)腥膻味而聞名于縣境內(nèi)外,被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”、“補(bǔ)心丸”。河曲自古就有民謠曰:趙家溝的羊肉唐家會(huì)的蒜,五花城的姑娘漂亮不用看。趙家溝的羊肉確實(shí)是獨(dú)具特色,肉油分明,肥嫩細(xì)膩,肉質(zhì)呈紫紅色,油色潔白如玉,較其它羊肉大不相同,肉質(zhì)細(xì)密,紋理清晰,味道鮮美,鮮嫩清香;用這兒的柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡,不僅不膻不膩,而且有一種柏樹(shù)的馨香,風(fēng)味獨(dú)特,回味無(wú)窮?!摆w家溝柏籽羊肉”,除具有一般羊肉所包含的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有八種人體不能合成的必需氨基酸和多種微量元素。吃了趙家溝柏籽羊肉,能調(diào)血理氣,安神補(bǔ)心,極易消化吸收,具有抗病、防病、療病、脅長(zhǎng)、益壽等作用;中醫(yī)研究認(rèn)為,這種羊肉具有補(bǔ)精血,益虛勞,溫中健脾,養(yǎng)肝等功效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

  趙家溝柏籽羊肉目前行銷(xiāo)范圍逐步擴(kuò)大,名聲日益增大,購(gòu)買(mǎi)者日漸增多,這種羊肉已成為羊肉中的精品、珍品。而且因?yàn)檫@兒的羊肉完全是純天然吃草長(zhǎng)大,沒(méi)有任何副作用添加劑等,尤其進(jìn)入冬季,人們進(jìn)用飲食滋補(bǔ)養(yǎng)生作為首選,不僅讓大家吃的舒心,吃的放心,更是吃的健康。



來(lái)源:忻州故事