孫家灣香椿，山西省忻州市忻府區(qū)特產(chǎn)，中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 孫家灣香椿是“不剪不發(fā)旺，多剪也不發(fā)旺”，剪一朵香椿必須連“頭”折斷的才能正常生長，由此孫家灣流傳了香椿被玉帝頒旨“砍頭”的神話傳說。孫家灣香椿葉厚芽嫩，色澤綠油潤、香味濃郁，綠葉紅邊，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)獨(dú)特。2013年12月30日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“孫家灣香椿”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
據(jù)《忻縣縣志》記載：“據(jù)清乾隆《直隸忻州志》載，境內(nèi)的木屬有榆、柳、桑、槐、椿、楸、柏、杄、樺、楊。香椿，其嫩芽作菜，色鮮味香，人人喜食，一般零星分布。西北部的孫家灣，東部的大小南宋、肖家山，西南部的坡頭一帶較多，其中孫家灣、大小南宋的尤為聞名。在谷雨前后萌發(fā)，立夏前后扳芽。” [1] 孫家灣大約有四千棵成年香椿樹，每年的香椿收入也是這個(gè)村最主要和穩(wěn)定的收入。孫家灣村香椿產(chǎn)業(yè)年收入20多萬元，人均增加收入300元左右。
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