精心制作的美味五臺燴菜
說到五臺燴菜，離不開豆腐丸子和豆腐。五臺地處華北平原地貌千溝萬壑，這里獨有的山川河流孕育了，本地優(yōu)質黃豆而源自五臺上的清水河水又為五臺豆腐丸子提供了必要的優(yōu)質水源。任何舌尖上的美味都離不開其當?shù)氐锰飒毢竦乃梁酮氂械拇緲忝耧L艱辛勞作的果實。
五臺豆腐丸子如是。五臺豆腐丸子大如雞蛋色澤褐紅吸入湯汁后飽滿鎮(zhèn)圓入口則綿軟如酥口齒留香食畢則蕩氣回腸。
五臺人亦如此。五臺人性格耿直賽如毛驢為此獲得死干僵的名聲。五臺人吃苦耐勞，精打細算，博得勤儉持家的美譽。與五臺人相處，你會覺得剛冷冰冰的處久了你就會發(fā)現(xiàn)他們的熱情，即使若干年后，你一定還會想起曾經處過的那個五臺好人。
五臺平均海拔2000多米，這里有全國四大高山脫毒馬鈴薯研究所之一，所以這里產的土豆又沙又綿。
發(fā)源于五臺山的清水河和發(fā)源于陽白溝的小銀河，經過千百年的歲月沖刷而形成的東冶平原產的大白菜，其色白如脂玉青如翡翠尤其是青麻葉最為有名。
產自豆村耿鎮(zhèn)高洪口等地的高粱和豌豆又為五臺粉條提供了得天獨厚的自然食材，其耐泡耐熱入口柔滑。五臺人勤勞實在就連家里飼養(yǎng)的家豬也是用野菜和糧食精心的去喂養(yǎng)。因此，產自自本地的家候日久膘厚后肉香而峪里的奇山美水又盛產花椒尤以大紅袍，最為有名。
將所有這些產自本地的天然食材融合在一起，便形成了天下獨一無二的美味五臺燴菜。將白菜和土豆打底，上面鋪滿豆腐丸子和燒豆腐，上面在鋪上粉條，然后鋪滿燒肉或者小炒肉，加以文火慢燉便形成了忽嘟嘟的美味五臺燴菜。在臨出鍋前，在撒以蔥蒜姜沫，揭蓋的呢一剎那間，你便會聞到融合的各種美味，讓你垂誕三尺。
我是五臺人，我深愛我的故鄉(xiāng)五臺。我愛吃五臺燴菜，愛做五臺燴菜。能將五臺會才做好一直是我的夢想，我始終認為如果讀懂了五臺會菜便讀懂了五臺人。
我鐘愛的，五臺燴菜，我鐘愛的故鄉(xiāng)五臺。
