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忻州古城特色美食之——侯記油茶
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油茶是北方多地的一種特產(chǎn),這個或許和氣候有關(guān),很多人喜歡早餐喝一碗熱乎乎的油茶,簡單、方便、有營養(yǎng)。忻州古城泰山廟南巷里有一家專做手工油茶的作坊,也是忻州古城唯一一家手工制作油茶的小店“侯記油茶”。
經(jīng)營“侯記油茶” 小店的是一位高個子帥小伙,他麻利嫻熟而有條不紊制作油茶的流程,似乎與他的年齡極不相稱??粗麑⑿尤?、核桃、果仁、芝麻、小麥粉等用食用油慢火在大鐵鍋中來回翻炒大約10—20分鐘左右,一股撲鼻的香味就開始彌漫在空氣中了,又過了幾分鐘,鐵鍋中的面色變黃呈麥黃色,油茶制作才算完工。


油茶營養(yǎng)美味、入口軟糯咸香、焦香、回味悠長,且有養(yǎng)胃暖肚增強(qiáng)免疫力功效。由于配料豐富,營養(yǎng)價值也高,沒有一點(diǎn)兒添加劑,是一味非常樸實(shí)的傳統(tǒng)綠色食物。該小店里的油茶有甜、咸兩種口味,可以在小店內(nèi)品嘗,也可買一禮盒裝油茶面饋贈親朋好友。

油茶的食用:可將油茶面直接用沸水沖,攪拌成糊狀食用。也可將油茶面用適量涼水調(diào)開,再入煮沸水的鍋中,攪拌均勻即可食用。

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忻州古城泰山廟南巷的“侯記油茶”小店
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鐵鍋里油炸杏仁瓣
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加入切碎的大蔥
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加入各種果仁小麥粉
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在鐵鍋里翻炒至麥黃色
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手工錘搗細(xì)碎易于食用
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油茶裝罐保存
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涼水沖開,再煮沸水中攪拌均勻即可食用
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忻州古城內(nèi)一名小男孩品嘗“侯記油茶”后覺得很好吃,讓媽媽再買一些帶回去吃  
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攜帶方便的成品禮盒包裝袋
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忻州古城“侯記油茶”的經(jīng)營者侯杰

來源:忻州文化傳媒

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