忻州市位于山西省北中部，黃土高原東端。轄1個(gè)區(qū)、1個(gè)縣級(jí)市、12個(gè)縣、2個(gè)省級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)，1個(gè)國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)，共191個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）、4888個(gè)行政村。忻州是“中國(guó)雜糧之都”，轄內(nèi)的岢嵐縣是中華紅蕓豆之鄉(xiāng)、神池縣是中國(guó)亞麻籽之鄉(xiāng)、五寨縣是中國(guó)甜糯玉米之鄉(xiāng)、靜樂(lè)縣是中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)。
保德油棗
保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產(chǎn)。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個(gè)大皮薄、肉厚核小、對(duì)多味甜、耐貯存。
保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說(shuō)在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹(shù)，清代康熙皇帝出巡時(shí)曾吃過(guò)這棵樹(shù)上結(jié)的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚(yú)大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時(shí)候，地方官就向老百姓征收鮮棗進(jìn)京上貢。
用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤(rùn)，形大無(wú)核，皮薄紋細(xì)，肉細(xì)甜香。最有名的要數(shù)加工后的“無(wú)核糖棗”，深紫油潤(rùn)、皮薄紋細(xì)、形大無(wú)核、棗肉肥美細(xì)膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。
神池胡油
神池胡油是山西省忻州市神池縣的特產(chǎn)。?“神池胡油”是指山西省神池縣采用該地生長(zhǎng)的胡麻壓榨的食用油。獨(dú)特而傳統(tǒng)的胡油壓榨技術(shù)，保持了神池胡油的天然品質(zhì)：久放不沉淀，生食無(wú)雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營(yíng)養(yǎng)豐富，有藥用價(jià)值。
2010年12月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢局審查，確定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)品種。
繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產(chǎn)。白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現(xiàn)多生長(zhǎng)于山西省繁峙縣繁城鎮(zhèn)趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環(huán)山，背風(fēng)向陽(yáng)，晝夜溫差大，日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，空氣、土地質(zhì)量?jī)?yōu)良，獨(dú)特的小氣候造就了天然的綠色生態(tài)環(huán)境，歷史上就是有名的杏果生產(chǎn)之鄉(xiāng)。趙莊村生產(chǎn)出的杏個(gè)大、皮薄、肉厚，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。
繁峙白水大杏個(gè)大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠(yuǎn)銷河北、大同、陜西、北京等周邊市縣。
代縣酥梨
代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代縣酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全國(guó)、省、市評(píng)比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。
代縣酥梨，譽(yù)滿京華，其個(gè)頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進(jìn)安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區(qū)果樹(shù)站和代縣蠶果站經(jīng)過(guò)不斷選育培育而成的一個(gè)新品種。
代縣酥梨1976年在全國(guó)梨鑒定會(huì)上名列榜首；1989年在全國(guó)水果鑒評(píng)會(huì)上再次奪冠；2002年在山西省優(yōu)質(zhì)果品蔬菜展銷會(huì)上獲金獎(jiǎng)。曾遠(yuǎn)銷港、澳，港、澳市場(chǎng)上稱酥梨“色艷如金，味甘似蜜”，是“國(guó)梨之秀”。
岢嵐柏籽羊肉
岢嵐柏籽羊肉是山西省忻州市岢嵐縣的特產(chǎn)。柏籽羊肉素以鮮嫩清香、無(wú)腥膻味而聞名，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。岢嵐柏籽羊肉獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
神池黑豆
神池黑豆是山西省忻州市神池縣的特產(chǎn)。神池黑豆是當(dāng)?shù)貧v史悠久的名優(yōu)特產(chǎn)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有良好的保健效果，是國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。神池黑豆是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
岢嵐紅蕓豆
岢嵐紅蕓豆是山西省忻州市岢嵐縣的特產(chǎn)。岢嵐紅蕓豆為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，歷來(lái)是國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的暢銷貨。岢嵐紅蕓豆獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無(wú)霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對(duì)集中，是紅蕓豆種植的理想場(chǎng)所。 2010年，岢嵐紅蕓豆以其產(chǎn)量大、質(zhì)量高、出口多被 “中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)”授予“中華紅蕓豆之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，成為國(guó)家出口免檢產(chǎn)品和 “國(guó)家級(jí)出口紅蕓豆質(zhì)量安全示范區(qū)”。
定襄甜瓜
定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產(chǎn)。定襄縣產(chǎn)出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛(ài)。定襄甜瓜是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
