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保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩亮光，粉白微青，質地邃密，柔嫩，潤滑，細嫩，幽香利口，風味奇特，為忻州區(qū)域風味小吃之上品。這種食品在碗內成型，所以名稱總離不開一個“碗”字。饦，在保德方言中有凝結的意思。“碗饦”就是面糊在碗內成型;“碗團”是說面糊在碗內成團;“碗脫”是說這種食品是用碗作模具脫制出來的;“碗禿”只是個表音名稱。
